MASTER IN RESTAURANT MANAGEMENT IN AULA

Il Master in Restaurant Management è un percorso intensivo e pratico pensato per chi desidera eccellere nel settore della ristorazione, acquisendo competenze manageriali, operative e strategiche per gestire con successo un ristorante, una catena di locali o un progetto gastronomico.

Questo Master non è solo teoria:
➡️ include materiale didattico completo,
➡️ format operativi utilizzabili da subito,
➡️ strumenti di gestione professionale,
➡️ e metodologie collaudate nel mondo reale.

🎯 Obiettivo del Master

Offrire ai partecipanti una visione completa e operativa della gestione di un ristorante:
⭐ dalla strategia aziendale alla gestione quotidiana
⭐ dalla selezione del personale all’ottimizzazione dei processi
⭐ dal controllo di gestione alla relazione con il cliente

Il Master è progettato per trasformare professionisti curiosi in leader consapevoli e competenti nel mondo della ristorazione.

📌 DESTINATARI

Questo Master è ideale per:

• Aspiranti restaurant manager

• Proprietari di ristoranti e locali

• Direttori operativi di catene ristorative

• Food & Beverage manager

• Chef che vogliono comprendere la gestione di impresa

• Team leader e responsabili di sala

🗓️ Struttura del Programma (5 Giorni – 40 Ore)

📍 GIORNO 1 – Fondamenti di Restaurant Management

🔹 Il ruolo del manager moderno
🔹 Vision, mission e posizionamento del ristorante
🔹 Analisi del mercato e dei concorrenti
🔹 Caso studio: concept vincente

Risultati attesi:
Capacità di definire obiettivi chiari e differenziarsi nel mercato.

📍 GIORNO 2 – Organizzazione e Risorse Umane

🔹 Struttura operativa del ristorante
🔹 Reclutamento, selezione e onboarding
🔹 Formazione e motivazione del personale
🔹 Leadership e comunicazione efficace

Tool inclusi:
📎 Job description
📎 Griglia di valutazione candidati
📎 Programma di onboarding

📍 GIORNO 3 – Prodotti, Menu & Esperienza Cliente

🔹 Psicologia del menu e pricing strategico
🔹 Creazione di menu ad alto valore percepito
🔹 Customer journey: dalla prenotazione al post-servizio
🔹 Service excellence e gestione dei reclami

Materiali:
📎 Template menu
📎 Checklist servizio di sala
📎 Script conversazionali

📍 GIORNO 4 – Controllo di Gestione e KPI

🔹 Contabilità di ristorazione
🔹 Cost food & beverage, break-even, budget
🔹 Indicatori chiave di performance (KPI)
🔹 Analisi report e decision making

Format inclusi:
📎 Schede KPI
📎 Dashboard di controllo
📎 Fogli Excel per simulazioni

📍 GIORNO 5 – Marketing, Digital e Business Growth

🔹 Brand identity e storytelling
🔹 Strategie digital per locali
🔹 Social media, recensioni, partnership
🔹 Piano di crescita sostenibile

Inclusi:
📎 Piano marketing template
📎 Calendario editoriale social
📎 Esempi campagne efficaci

📘 Materiale Didattico Incluso

Ogni partecipante riceve:

✅ Dispense dettagliate per ogni modulo
✅ Slide professionali
✅ Esempi reali di casi studio
✅ Checklist operative
✅ Template e format pronti all’uso

💡 Cosa RICEVERAI alla fine del Master

🥇 Certificato di partecipazione ufficiale
📊 Tools operativi per gestire il tuo ristorante
🤝 Connessioni professionali con i partecipanti
📈 Capacità di agire da subito come manager competente

💬 Perché Scegliere Questo Master

✔️ Approccio pratico e concreto
✔️ Docenti con esperienza diretta nel settore
✔️ Materiali pronti all’uso reali e professionali
✔️ Moduli pensati per applicazione immediata
✔️ Strategie attuali per competere nel mercato di oggi

📅 Dettagli Organizzativi

📌 Durata: 5 giorni
⏱️ Totale ore: 40
📍 Modalità: in aula o online (a scelta)
📦 Materiale incluso + supporto post-Master

📈 Risultati Concreti per i Partecipanti

✔️ Gestione efficace del team
✔️ Riduzione dei costi operativi
✔️ Aumento della soddisfazione clienti
✔️ Migliore controllo dei numeri
✔️ Più visibilità sul mercato