CORSO EXECUTIVE RESTAURANT MANAGEMENT® – ONLINE WEBINAR LIVE

CORSO EXECUTIVE RESTAURANT MANAGEMENT® – ONLINE WEBINAR LIVE

Il percorso operativo di Academy Restaurant Manager® dedicato a imprenditori, ristoratori, chef, maître, responsabili, F&B Manager e professionisti dell’Hospitality che desiderano acquisire un metodo concreto per governare costi, organizzazione, acquisti, marginalità e risultati economici della propria attività.

EDIZIONE ONLINE · GENNAIO 2027

6 Webinar Live · 24 ore complessive
11–19 gennaio 2027
Orario: 09:00–13:00
Docente dal vivo · Classe dedicata

Non è un corso preregistrato e non è lo streaming delle lezioni in aula. Ogni incontro si svolge in diretta con il docente e prevede domande, confronto, esercitazioni e applicazioni pratiche.

Durante il percorso lavorerai su:

→ mentalità manageriale, organizzazione e procedure
→ analisi di fattibilità e business model
→ acquisti, fornitori, ricevimento merci e magazzino
→ inventario, scorte, resa, sfridi e ricette standard
→ costi fissi e variabili, ricavi e analisi delle vendite
→ controllo di gestione e conto economico gestionale
→ Food Cost e Food Cost per ricetta
→ Prime Cost e Labour Cost
→ margine di contribuzione e Break-even
→ budget, forecast e Cash Flow
→ KPI economici e direzionali
→ Menu Engineering e analisi ABC/Pareto
→ esercitazioni, casi pratici e strumenti professionali

Calendario

11 gennaio · Dalla passione all'impresa – Parte 1
12 gennaio · Dalla passione all'impresa – Parte 2
14 gennaio · Dal fornitore al cliente – Parte 1
15 gennaio · Dal fornitore al cliente – Parte 2
18 gennaio · I numeri che decidono il profitto – Parte 1
19 gennaio · I numeri che decidono il profitto – Parte 2

Quota di partecipazione: € 890

Al completamento delle attività previste viene rilasciato l'Attestato Academy relativo al percorso Executive.

Posti limitati. Il posto viene riservato dopo il versamento della prima quota.