EXECUTIVE RESTAURANT MANAGEMENT® - ONLINE

24 ore · 6 Webinar Live con docente dal vivo
11-19 gennaio 2027 · 09:00-13:00

Il percorso operativo per imprenditori e professionisti della ristorazione che vogliono acquisire un metodo concreto per controllare organizzazione, acquisti, costi e marginalità. Si lavora su procedure, fornitori, magazzino, Food Cost, controllo economico, KPI e Menu Engineering, attraverso esercitazioni e strumenti applicativi.

Quota di partecipazione: €890.
Pagamento in unica soluzione oppure in 2 rate secondo le condizioni dell’edizione.

PROGRAMMA EXECUTIVE
• Mentalità manageriale, fattibilità e business model
• Organizzazione, ruoli, procedure e checklist
• Acquisti, fornitori, ricevimento merci, magazzino e inventario
• Resa, sfridi, ricette standard e costi delle materie prime
• Conto economico gestionale, Food Cost, Prime Cost e Labour Cost
• Margine di contribuzione, Break-even, budget, forecast e Cash Flow
• KPI economici, Menu Engineering e analisi ABC/Pareto
• Esercitazioni, casi pratici e strumenti professionali

CALENDARIO
11, 12, 14, 15, 18 e 19 gennaio 2027, ore 09:00-13:00.

Le sessioni si svolgono in diretta con il docente e una classe dedicata, con domande, confronto ed esercitazioni. Il percorso comprende le prime tre aree del programma ufficiale, materiali Executive e attestato Academy relativo al percorso completato.